El calcio es uno de los elementos claves en el cultivo frutícola que determina, en gran medida, la calidad del fruto. En el melocotón tardío de Calanda, se ha descrito una fisiopatía relacionada con el calcio de especial relevancia por las pérdidas que ocasiona a los productores: la mancha vitrescente.

Una las prácticas culturales aplicadas al Melocotón de Calanda es el embolsado de frutos en junio y julio, permaneciendo así hasta su recolección, lo que impide la posibilidad de efectuar tratamientos foliares. Por esta razón, el objetivo de este trabajo fue ensayar nuevos tratamientos de calcio, utilizando agentes de penetración solubles en agua y de uso en la industria agroalimentaria, que combinados con el CaCl2 dieran lugar a compuestos viscosos en forma de gel que, permitieran la absorción gradual del elemento.

Se trata de una fruta de gran calidad organoléptica y de fácil consumo, pues no requiere pelarla. El IMIDA registró el pasado año la primera variedad de platerina, 'Mistral 30', que dará las primeras producciones la próxima temporada. Según el director del IMIDA, Adrián Martínez, "supondrá una nueva revolución, al igual que ocurrió con la uva sin semillas y la sandía sin pepitas"

La Sociedad Cooperativa Andaluza (SCA) San Sebastián cuenta con un nuevo sistema de control de calidad de la aceituna para el aceite de oliva virgen extra (Aove). Por ello, han tenido que reestructurar los procesos de producción e incluir modernas instalaciones para realizar la clasificación de calidades de aceituna, como un laboratorio o el panel de catas.

Un novedoso servicio para el diseño de aceites ‘a la carta’ que permite desarrollar aceites de oliva virgen y virgen extra personalizados con cualidades diferenciadas, y realizar un seguimiento de sus registros organolépticos hasta su envasado, mejorando su competitividad y posicionamiento en el mercado.

La comercialización en fresco de las variedades hortícolas desarrolladas en exclusiva por la empresa almeriense Zayintec es una de las nuevas vías de negocio que ha surgido durante los contactos comerciales mantenidos en el Salón de Gourmets.