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Diferentes enfoques para ralentizar el crecimiento en cerdos de engorde y mejorar las características de la canal.

Un estudio realizado por el grupo de investigación IBEGEN que dirige la Dra. Cristina Óvilo (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, INIA) analiza las bases metabólicas de la acumulación y composición de grasas en los tejidos de cerdos ibéricos sometidos a distintos protocolos nutricionales empleados como alternativa al engorde tradicional en Montanera. El estudio se ha realizado en el marco del programa MEDGAN de Actividades I+D+i en la Comunidad de Madrid (Tecnologías 2013). FUENTE: Nuevos avances en la optimización de la producción de alimentos de origen animal – II Jornada del Programa MEDGAN (S2013/ABI-2913 MEDGAN-CM) de Actividades I+D+i en la Comunidad de Madrid (10 FEB 2017, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid).

La optimización de los niveles de proteína que se incluyen en las raciones de los animales de renta aparece como una necesidad por dos razones principales: la reducción de la contaminación ambiental que provoca el estiércol, y la reducción de los costes de alimentación. En el plano ambiental, la producción de rumiantes es considerada una fuente de contaminación a escala mundial, tanto por su contribución a la emisión de gases de efecto invernadero (metano y óxido nitroso) (Opio et al., 2013) como por la eutrofización de agua y suelo debida al exceso de N y P liberados al medio, ya que ambos elementos son utilizados de manera muy ineficiente por el ganado. En cuanto al plano económico, las fuentes de proteína que se utilizan en alimentación animal son uno de los componentes que encarecen más las raciones de terneros. La predicción inexacta de las necesidades de proteínas degradables y no degradables, que lleva a una sobrealimentación en la dieta de N (Sinclair et al., 2014) es una de las causas que se pueden relacionar directamente con las emisiones de NH3 a partir del estiércol del ganado. Los niveles de nitrógeno de urea en sangre (BUN) pueden ser utilizados para medir el estado proteico en vacuno (Hammond, 2006).

En este trabajo se analizan los BUN de diferentes engordes comerciales de vacuno de carne para hacer una primera aproximación al ajuste de las raciones aportadas a las necesidades de los animales. 

El engorde de terneros mediante pienso y paja a libertad se sitúa al límite de la sostenibilidad. Una alternativa es el engorde con mayor proporción de forraje, que ya es de obligado cumplimiento en la producción ecológica.

Se presentan los resultados productivos y de calidad de la canal y de la carne de siete experiencias en las que se maximizaba el uso de forrajes en el engorde de terneros.

Los resultados demuestran que los rendimientos productivos pueden ser similares a los del engorde convencional y, en los casos en los que los animales crecen menos, se puede ver compensado por un menor coste de alimentación

CONTENIDO:

• Producción de ternera blanca
• Mejora del engrasamiento de la canal
• Producción de carne de cebón con forraje
• Nuevas estrategias de producción de carne de vacuno de calidad diferenciada. Aprovechamiento de recursos forrajeros disponibles en Aragón para la cría de cebones